第558章 饭稻羹鱼

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牛，不然不能杀，否则就是在犯法，要被判刑的。

　　这样以分封等级定食物自周朝始，其中不难发现，猪肉的地位是比不上牛羊肉的。

　　牛羊肉以其稀缺和美味，成为顶尖贵族的专属享受，猪肉凭借肉食属性，也占据了底层贵族的餐桌。

　　不过，真正吃猪肉的贵族，其实少之又少。

　　正如苏东坡有诗“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮”，道尽了猪肉的地位。

　　原因何在？

　　首先是畜牧数量的限制。猪的饲养不成规模，与黄土高原畜牧地带的大规模养羊无法同日而语。

　　而吴国有渔猎，国人大多吃的是海鲜鱼肉。

　　其次是养殖与阉割技术的落后。

　　养猪是需要阉割的，称之为“劁猪”，其原理是通过去势改变猪的性格和肉质，便于饲养，增加养殖价值。

　　未去势的猪不光是长肉慢，而且肉质粗，肉味差，有股腥臭味，令人难以接受。

　　在养殖与阉割技术不发达的时代，猪肉自然无法令贵族满意。

　　总的来说，现在的猪肉还是难登大雅之堂。

　　“大王，这生蚝的味道不错，大王可以品尝一下。”

　　坐在庆忌身边的孙俪夫人夹起了一块生蚝肉，放在了庆忌的碗里，嫣然一笑道。

　　生蚝，也就是牡蛎，其实庆忌是吃过的。

　　在一些生活习惯上，吴人与越人基本上相近。

　　如“喜食蛤贝”！

　　越族中有许多支系都有喜食“蚌、蛇、鱼、鳖、蛤“腥味之物等习俗。

　　这些都是生活在沿海越人的餐中天然美食，把虫蛇蚌蛤视为上肴。

　　《史记·货殖列传》中对南方越人的饮食方式进行了精辟概括：楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼。

　　东南之人食水产，鱼、鳖、螺、蚌以为珍味，不觉其腥臊也。

　　贝壳类动物和蛇一样，在中原人心目中均为“不洁”的象征。

　　其实这是古代南北居住环境、食物供应链以及饮食文化的差异。

　　一个族群的饮食习俗，是与他们的居住环境与食物链供应分不开的，这些贝壳之类动物，现代的名词叫“海鲜”……
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