第106章 油与酱【1】

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：“豆子除了做豆腐，还能做很多吃食，比如黄豆酱、豆芽、豆油、还有一种跟醢鲜酱味道相似的酱油。”

　　尚秀才一听，惊了，忙问顾锦里：“能做油跟醢鲜酱？这是真的？”

　　醢鲜酱是用肉渍成的调味汁，成本很高，所以市面上卖到一两银子一小壶，只有那富裕人家才吃的起。

　　可那黄豆才卖三文钱一斤，要是能做出跟醢鲜酱味道相似的酱油，那真是……他不敢想象，这酱油会造成多大的轰动。

　　还有那豆油。

　　在大楚，只有两种油，一是吃的荤油，二是用来点灯的松油。而大戎，听说有一种用牛羊奶做成的酥油，他就没听说过豆油的，这黄豆要是真能做成豆油，那真是利国利民的大好事。

　　尚秀才知道这事太大，大得以他现在的本事根本护不住这两种东西，便对顾锦里道：“好孩子，这事你还跟谁说过？”

　　顾锦里道：“尚叔放心，豆油酱油的事儿，也就我们在场的几个人知道。”

　　她明白怀玉其罪的道理，所以不会一下子把自己会做的东西都做出来，而是一样一样的来，能庇护得了这种东西，她才会做。

　　之前她只是想做豆腐，是因为遇见了尚秀才，知道尚秀才是县尉大人的女婿后，才想要做醢鲜酱和豆油。

　　以姜县尉在田福县的本事，应该能护住这两种东西，不让这两种东西给他们招来杀身之祸。

　　尚秀才听罢，这才松了口气，他又粗粗问了顾锦里那酱油跟豆油的做法。

　　顾锦里说了个大概：“酱油制作的时间要比醢鲜酱长，需要把发酵过后的黄豆腌制半年，才能做成酱油。至于那豆油，制作的时间比较短，但需要很大的人力制作。”

　　碎豆炒豆都很简单，但榨油这个就很费事，没有十个劳力以上，你不可能人工榨出油来。

　　“且十斤黄豆才能出一斤多的豆油，出油率不是太高。”

　　“不过酱油好很多，发酵制作的时间虽然长，但一斤黄豆能出两斤酱油，做起来也不费事，很是划算。”

　　顾锦里把豆油酱油的利弊全都说了出来。
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